Rezept: Vollkornnudeln mit Rucola

An dieser Stelle möchte ich euch wieder ein  tolles Rezept vorstellen. Man benötigt nicht viele Zutaten und es lässt sich schnell zubereiten. Dadurch, dass man es auch kalt essen kann, lässt sich sich prima für den nächsten Tag vorbereiten.

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Rezept: Couscous Süsskartoffel

Couscous mit Apfel und Süßkartoffel

An dieser Stelle möchte ich euch ein tolles Rezept für ein sehr interessantes Essen vorstellen, welches ich beim Surfen im Internet  gefunden habe. Es ist, wie ich finde, eine tolle Kombination, die super zusammenpasst, obwohl man es nicht gedacht hätte!

Zutaten für das Grundrezept:

  • 3 Süßkartoffeln
  • 2 rote Zwiebel
  • 1-2 Tassen Couscous
  • 1-2 Äpfel
  • 1/2 Zitrone
  • 2-3 Knoblauchzehen (oder mehr…)
  • Olivenöl
  • Petersilie
  • Gewürze
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Zutaten-Übersicht

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und die Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und auf  ein Backblech verteilen. Danach verteilt ihr gleichmässig etwas Olivenöl über die beiden Zutaten und würzt das Ganze dann mit Salz und Pfeffer. Bevor das Blech in den Ofen kommt, legt ihr noch 2-3 Rosmarinzweige oben drauf.

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Süßkartoffel und Zwiebel in „mundgerechte“ Stücke schneiden

2. Das Gemüse für circa 20-30 Minuten bei 180 Grad backen. Immer wieder das Gemüse mal „prüfen“ und mischen. Regelmäßig die Ofentür öffnen, damit das Gemüse nicht zu wabbelig wird.

3. In der Zwischenzeit kann das Dressing zubereitet werden.  Dazu den Saft einer halben Zitrone mit Olivenöl vermischen. Den geschnittenen Knoblauch und die geschnittene Petersilie dazugeben und nach Bedarf würzen.

4. Den Couscous so zubereiten/kochen, dass es vom Timing her mit den Gemüse aus dem Backofen passt.  Ich verwende beim Kochen von Couscous gerne Gemüsebrühe. Dann schmeckt es noch besser. Aber das kann jeder für sich entscheiden.

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Regelmäßiges Wenden beachten!

5. Sobald alle Zutaten fertig gebacken/gekocht, gemeinsam in einer Schüssel vermischen. Dressing gleichmäßig verteilen und dann den in Stücke geschnittenen Apfel noch dazugeben und nochmal verrühren.

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Eine tolle Kombination

6. Fertig.

Ich möchte explizit darauf hinweisen, dass ich mir die Rezepte i.d.R. nicht selbst ausgedacht, sondern irgendwo im Internet oder bei Instagram gefunden habe. Unter Umständen habe ich das Rezept noch etwas geändert. Wenn ihr Fragen zu dem Rezept bzw. der Zubereitung habt, nutzt bitte die Kommentarfunktion. Solltet ihr das Gericht nachkochen, freue ich mich über jedes Feedback, egal ob in den Kommentaren auf Instagram.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen & einen guten Appetit!

Rezept: Thai-Curry mit Süsskartoffel

Thai-Curry mit Süsskartoffeln und Garnelen

 

Zutaten für ca. 2-3 Portionen:

  • 1 rote Zwiebeln
  • 350g Garnelen
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 rote Paprika
  • 150g Grüne Bohnen
  • 2 TL Kokosfett
  • 1 EL grüne Currypaste
  • 2 TL Kurkuma
  • etwas Baby-Spinat
  • etwas Koriander
  • etwas Salz und Gewürze nach eigenen belieben

Zubereitung:

Süsskartoffeln, Paprika und Zwiebeln kleinschneiden. Die Bohnen halbieren.  Die Pfanne mit dem Kokosöl erhitzen und die grüne Currypaste hinzugeben. Kurz danach kommen die Süsskartoffel, Zwiebel, Paprika, Bohnen, Zwiebeln und die Kokosmilch hinzu.

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Das Ganze so lange köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln weich genug ist und dann die Garnelen, den Spinat und Koriander ebenfalls mit in die Pfanne geben. Jetzt könnt ihr das Ganze noch nach belieben würzen. Ca. 1 Minute weiter köcheln lassen und danach ist es fertig.

Thai-Curry mit Süsskartoffeln und Garnelen
Thai-Curry mit Süsskartoffeln und Garnelen

Ich möchte explizit daraufhinweisen, dass ich mir die Rezepte i.d.R. nicht selbst ausgedacht, sondern irgendwo im Internet oder bei Instagram gefunden habe. Unter Umständen habe ich das Rezept noch etwas geändert. Wenn ihr Fragen zu dem Rezept bzw. der Zubereitung habt, nutzt bitte die Kommentarfunktion. Solltet ihr das Gericht nachkochen, freue ich mich über jedes Feedback, egal ob in den Kommentaren auf Instagram.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen & einen guten Appetit!